La troisième Génération !
A la ferme de Baruteau, Pierre élève les cochons, Fabienne les cuisine…
Notre vie, c’est l’élevage de porcs. Passionnés, fiers de nos animaux, nous produisons nous-mêmes les céréales et le maïs nécessaires à leur alimentation.
L’élevage
Les porcelets de race « rose » naissent à la ferme et sont engraissés en bâtiments jusqu’à atteindre un poids de 150 kg au lieu de 110 kg en circuit traditionnel. Notre élevage est certifié pour l’IGP Jambon de Bayonne et se soumet aux contrôles d’un organisme certificateur indépendant.
La charcuterie
Elle est élaborée par nos soins dans un laboratoire agréé CEE près de Castillonnès. Nos recettes sont celles de nos grand’mères, qui ont initié la vente de la charcuterie à la ferme il y a plus de vingt ans. Aucun conservateur n’est utilisé, seuls le sel, le poivre et notre savoir-faire garantissent la qualité de nos produits ! Nos saucisses sèchent en 3 à 5 semaines environ, les saucissons en 6 à 8 semaines et les jambons restent plus de 12 mois dans le séchoir, en fonction de leur poids.
Pierre et Fabienne
